Conserverie légumes / fruits

Formation en conserverie de 3h pour apprendre à conserver des légumes et/ou fruits en altitude.

OBJECTIFS

Former les personnes désireuses d’apprendre la conservation des aliments avec une stérilisation à l’eau bouillante. Apprendre les bases, les principes biochimiques, les différences entre les techniques, l’influence des paramètres physico-chimiques.

CONTENU

1 demi-journée de formation pratique (3h) sur les principes de la conservation en altitude, avec plusieurs thématiques :

– L’appertisation (eau bouillante et autoclave)

– Le pH des aliments

– L’influence de l’altitude

– Les recettes des aliments acides

– Les risques sanitaires (botulisme)

– Le matériel nécessaire et la réglementation

- La conservation à la maison

Equipement nécessaire :

Vêtements pour travailler dehors, chapeaux ou casquettes.

Age du public :

A partir de 18 ans

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Présentation de l’intervenant :

Pablo AYALA et Fleur WARNANT, consultants, formateurs et spécialistes en éducation au développement durable.

Téléphone :

07.67.38.02.26

Email :

contact@cultureconseil.com

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Tarifs :

40€ / 35€ adhérent JDC

Réservation :

soit en ligne ci-dessous, soit directement à l’accueil du Jardin des Cimes

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Toutes les dates de cette activité :

11/07 : 14h – 17h